Шашлык.

Приправы:
Мясо:
 


Из баранины с кориандром.

 

Из баранины с кориандром - Шашлык

Ингредиенты:

1 кг баранины
200 г сала
2-3 луковицы
1 ч. л. соли
2 ч. л. кориандра (семян киндзы)
1 ч. л. черного или красного перца
4 ст. л. виноградного уксуса

Способ приготовления:

Мякоть баранины и курдючное сало нарезать кусочками массой примерно по 15-16 г, посыпать солью, перцем, кориандром, пересыпать тонко нашинкованным луком, залить виноградным уксусом, все хорошо перемешать, поместить в эмалированную посуду, придавить сверху грузом, накрыть марлей, и поставить в прохладное место 4-24 часа. Мясо нанизать на шпажки по шесть кусочков, на конце — сало. Жарить мясо над горящими углями, сначала с одной стороны, затем — с другой, до образования румяной корочки.

Если от капель сикающего жира появляется пламя, его надо сразу же гасить, сбрызнув водой. При подаче на стол шашлык на шпажках выложить на блюдо, гарнировать большим количеством свежей зелени, кольцами белого репчатого лука, свежими помидорами, огурцами, редисом, салатом из свежих овощей.

 

 








Мясо:

© 2009 Barbekju.dljatebja.ru
При использовании материалов сайта ссылка на источник обязательна!