Осетрина (II).

Ингредиенты:

осетрина или севрюга — 420 г
сметана — 10 г
лук репчатый — 50 г
зелень петрушки — 5 г
соус ткемали — 50 г
специи
соль

Способ приготовления:

Мякоть рыбы без кожи и хрящей или без реберных костей и кожи нарезают на два тонких удлиненных куска на порцию, посыпают солью, черным молотым перцем, нанизывают на шпажку, смазывают сметаной и жарят над раскаленными углями. Готовую рыбу снимают с шампура, выкладывают на блюдо, гарнируют шинкованными кольцами лука, украшают зеленью петрушки. Отдельно подают соус ткемали или другой острый соус. Можно подавать и на шампуре.