Маринад для дичи по-старорусски.
Ингредиенты:
уксус — 2.5 стакана
соль — 2 полных ст. л.
сельдерей, петрушка, морковь — по 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
черный перец — 1 горсть
лавровый лист,
мускатный орех
гвоздика
кардамон
корица
чеснок
Способ приготовления:
Коренья промыть, очистить, мелко нашинковать, залить уксусом, добавить пряности и соль, вскипятить. Поставить в прохладное место для охлаждения и использовать для маринования мяса дичи (крупной или средней). Можно приготовить такой же маринад, добавив к вышеназванным продуктам 3 стакана воды и взяв до 2/3 стакана соли.
|