Маринад для мяса дичи молодых животных.
Ингредиенты:
красное сухое вино — 2 стакана
уксус — 1/4 стакана
растительное масло — 2-3 ст. л.
соль
сахар
перец
лавровый лист
гвоздика
ягоды можжевельника
лимонные корки
Способ приготовления:
Мясо натереть смесью измельченных специй, положить в эмалированную или глиняную посуду, залить вином, в которое добавлены растительное масло, уксус, соль, сахар и поставить в холодное место на 1-2 дня. После маринования мясо шпигуют салом и чесноком, после чего жарят или тушат.
|