Из баранины.

Ингредиенты:

бранина — 330 г
лук репчатый — 60 г
лук зеленный — 40 г
петрушка и базилик — 10 г
сумах — 3 г или наршараб — 5 г
соль
перец

Способ приготовления:

Берут баранину из корейки или задней ноги, режут по 35-40 г, солят, перчат, нанизывают на шомпол и жарят над раскаленными древесными углями в мангале. После готовности шашлык тотчас подают на стол. К шашлыку в виде гарнира подают нарезанные кольцами репчатый и зеленный лук, отдельно подают сумах и наршараб, соль и перец. Летом к шашлыку добавляют жаренные на шомполе помидоры-100 г. свежие помидоры.